青醬

學生時期對於異國料理這玩意兒，有著莫名的喜好，覺得它跟油膩膩的台菜比起來，清爽許多，也適合一個人享用，還帶點優雅的自在。反觀中式菜餚的氛圍，比較像應與很多人一起分享，一個人吃起來感覺孤伶伶的，好寂寥。

以前單身時，與室友分租一個有廚房的公寓，假日總喜歡到附近的有機商店買些異國食材，玩玩食物的遊戲(這要歸功於新竹的店家又貴又難吃，迫使我要自力救濟)。第一眼看到青醬還以為是菠菜加上白醬打出來的，嚐了一口後又覺得這個滋味真奇妙，但很確定這絕對不是菠菜白醬，雖然不知道這是什麼做的，然而它味覺的享受和翠綠的色彩很快就贏得我的心。簡單下一鍋麵，拌上兩三匙罐頭青醬，綴上幾朵花椰菜和紅、黃椒，就是春意滿滿的單人大餐，即使沒有肉，也不覺得單調。後來，結婚有了小孩，用的食物越來越天然，罐頭雖然方便，但是為了全家人的健康，還是捨棄不用，於是青醬的好滋味只能在有機會去餐廳時，才能品嚐。(嘆)

春天到了，我的香草花園也趁機添了一些生力軍，從原本有的迷迭香、披薩草、鼠尾草、百里香，又增加了九層塔、荷蘭芹跟紅辣椒。我常常燉菜時就真的像 travel’s channel 的大廚只要打開陽台，信手拈來就是一把充滿陽光活力的香草，把食物的滋味又往上提了一個層次。(幻)

家裡的 cuisinart 攪拌棒，在飯糰和妞妞都脫離了副食品的行列後，就被我束之高閣，只有偶爾做濃湯時才會勞動它出櫃現一下身，相當可惜，這天突然想吃青醬義麵，又不想買罐頭，於是決定用 cruisinart當食物處理機，自己來打醬。

[材料]

九層塔 50g、松子 40g、橄欖油 80g、蒜頭、 {魚是}魚、鹽

[做法]

1) 九層塔洗淨用廚房紙儘量擦乾

2) 松子在鍋子上乾炒，炒出香味後，與剩下材料和在一起打。

因為我沒有加水，只有用橄欖油當液體，不太好打，所以九層塔跟蒜頭我有先撕碎及剁成末，一邊攪一邊得不時停下來，用筷子把杯子(容器)底層的材料翻上來，刀片才打得到，畢竟不是專門的食物調理機，然而我覺得如果善用手邊的工具，還是可以得到一樣的效果，也不過就是多花了幾分鐘，但是可以省下買一堆功能單一的廚房家電，又佔空間。

(不加水及保持九層塔乾燥是為了延長保存期限；青醬氧化超快，氧化的表面會是墨綠色的，有點醜，如果容器還有空間，在上面再加上一層橄欖油隔絕空氣，就會一直是美美的翠綠色~)

攪打時，廚房滿滿的香味，伴著下午的暖暖春陽，很是普羅旺斯。

這個星期，我們就來個「青醬週」吧！

早餐：烤吐司抹青醬夾炒蛋、法國麵包切片抹青醬

午餐：青醬培根炒飯

晚餐：(蛤蜊、燻鮭魚、菇菇、海鮮…)青醬義大利麵、青醬炒(雞肉、鯛魚片)、蒸鱈魚+青醬

青醬超好用的，有無限的可能。我愛青醬！