桑拿布丁

有記憶以來，飯糰媽的第一道菜就是布丁。

在學校的家政課學到了這道點心，簡單又好吃，當天放學就迫不及待地在廚房大顯身手。可惜憑著記憶又稟著差不多哲學的我，做出了一盆膩死人，連自己都不想碰的布丁。

正當自己沮喪又失望地傷著腦筋，思考要如何「處置」這一盆『甜』點，我的父親拿起大湯匙，舀了一大碗，在我還來不及阻止他的時候，就呼嚕呼嚕地吃完，吃畢還跟我說：很好吃 。

其實，我心知肚明。

從此之後，我覺得自己還是乖乖念書好了，不要去折磨別人，念書對我來說是比做菜容易多了。

每當看到布丁，就想起已逝的父親，在他堅強的外表下，有一顆布丁般軟軟的心。到現在，好吃又容易做的布丁仍是我最愛的點心之一，小朋友生病不想吃東西時，一杯營養滿滿的布丁也能很快地撫慰空虛的腸胃。

這布丁食譜是參考《安琪拉的小天地》：

《材料》：
3 個蛋、 360ml牛奶、 40ml白糖、1 茶匙香草精 (Vanilla Extract)、適量黃砂糖

《作法》：
1) 預熱烤箱至華氏 325 度 (攝氏 165 度)
2) 準備 4 個 (每個 6 盎司容量) 的布丁烤碗，抹了薄油後排在 8 吋的方形烤盤中。
3) 先將3個蛋打成均勻的蛋汁，輕輕打散儘可能不要打出很多泡沫，再加入牛奶、白糖和香草精混合均勻。(糖不易溶於布丁液中，可以隔水加熱加速溶解)
4) 另用一小鍋，放入黃砂糖加少許水加熱，需不停攪拌以防燒焦，直到煮成稠稠的深褐色糖漿即可。
5) 在每個布丁碗中放入適量糖漿 (視喜好甜度而定)，再把混合好的雞蛋牛奶平均倒入烤碗中，另外注入約 1 吋深的熱水至烤盤中，放入烤箱烤 30 分鐘至 45 分鐘。烤至用牙籤插入中央而不沾生料，布丁完全凝固即可，可以趁溫熱食用或放入冰箱冷藏後食用。



原先的食譜是 60ml 的糖, 但我覺得太甜，所以這裡的糖量有減少。另外，原來食譜是沒有煮糖漿的，它只放黃砂糖在碗底，蒸烤布丁的時候順便融化砂糖，但是我跟妞妞爸不喜歡未融化完全的顆粒感，所以還是覺得做成糖漿比較好吃。


為什麼我稱它為 "桑拿"布丁呢？因為它也烤也蒸，像不像蒸氣浴(Sauna)?