涼拌牛肉

夏天到了，天氣炎熱的關係，胃口通常比較不好，所以飯糰媽會做一點涼拌的菜，不油膩、又清爽...

材料：
A. 霜降牛肉片
B. 洋蔥、紅椒、黃椒、豆芽、九層塔
C. 蒜末、紅辣椒(一點點)、魚露、白開水、果糖、檸檬汁、香油

作法：
1) 牛肉川燙後放涼/先擺一邊，川燙的水先留著不要倒。
2) 洋蔥、紅椒、黃椒切成細絲；豆芽洗乾淨(如果有閒，可以把頂端的芽剝掉，不剝也 ok)，然後丟下先前燙牛肉的水裡，煮10秒後撈起，跟牛肉擺一起。
3) 九層塔洗乾淨後，切成碎末，然後跟牛肉及蔬菜一起放冰箱稍涼一下。
4) 把蒜末、紅辣椒(一點點)加入 1:1:2:2的魚露、白開水、果糖、檸檬汁所調的醬汁中，(口味可依各人喜好調整)。
5) 把作法4) 的醬汁拌入牛肉、蔬菜及九層塔中，吃的時候淋一點點香油就特好吃!!